Wie zu lösen, unter-baked cookie-Zentren?

Ich habe 3 Chargen dieses Rezept für "Die Beste Weiche Chocolate Chip Cookies" aber ich kann nicht herausfinden, wie Sie zu halten Sie weich und habe Sie fertig gebacken.

Ich backte die Chargen bei 350 Grad mit den folgenden Abweichungen:

  1. Genau wie im Rezept, gebacken 10 Minuten. Unter-gebacken-Zentren.
  2. Hergestellt mit butter. Gebacken und 16 Minuten. Voll gekocht Zentren, aber nicht weich.
  3. Gemacht mit butter und gekühlte Teig. Gebacken, 13 Minuten. Etwas zu wenig gebacken Zentren.

Irgendwelche Vorschläge? Ich bin nicht an das Rezept, also wenn jemand will, zu empfehlen, ein völlig anderes, ich höre.

+265
KinomanXXI 12.06.2014, 20:07:47
30 Antworten

Es könnte sein, das beweist die Zeit oder die Temperatur des Ofens oder beides.

In wärmeren Klimazonen, Brot Teig wird schneller steigen. Stupst den Teig wird nicht Schaden, den Teig in irgendeiner Weise, so scheuen Sie sich nicht stecken in den Teig. Der beste Weg, um zu testen, ob das Brot Teig aufgegangen ist, genug ist, indem Sie Stossen es.

Wie für den Backofen, wenn die Temperatur zu niedrig ist, kann es länger dauern, erhalten Sie zusätzliche steigen in den Ofen. Was ich Tue, so wie viele andere Bäcker, wird das Brot Backen bei der heißesten Temperatur, die erreicht werden kann, für die ersten zehn Minuten, dann schalten Sie ihn nach unten, um die regelmäßige Temperatur, für den Rest der Zeit benötigt, um das Brot Backen. Je heißer die Temperatur zunächst kann dazu führen, dass mehr Backofen Frühling für das Brot.

+953
tommyf 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe mittlerweile sehr viele habanero-chillis letztes Jahr in meinem Garten. Es stellt sich heraus, dass Sie zu heiß für die meisten Mahlzeiten, die ich koche. Nicht zu wissen, was mit Ihnen zu tun, ich trocknete Sie.

Seitdem weiß ich immer noch nicht was Kochen. Haben Sie irgendwelche Ideen, was Kochen, mit den getrockneten habaneros? Ich will nicht, um Sie wegzuwerfen...

(Ich in der Regel, wie Chili, und die Hitze)

Danke!!!

+923
Bernhard Hensler 07.12.2018, 07:40:02
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Im Allgemeinen SCHMALZ kann immer für butter ersetzt werden, doch erhalten Sie nicht den gleichen Geschmack, natürlich. SCHMALZ ist vielleicht ein bisschen mehr 'herzhaften' als butter, so kann es einen Versuch Wert, eine Torte aus, nur um zu sehen, ob es funktioniert mit süßer Füllung.

Sie sollten in der Lage sein zu konvertieren gerade von butter, SCHMALZ. Eine alternative ist die pflanzliche Verkürzung, die Sie verwenden, um alle Arten von Backen.

+902
Pandaqi 07.06.2015, 13:58:40

Ich habe eine offene Flasche Zitronensaft, die ich habe zu halten Sie in den Kühlschrank. Ich nahm es heraus, sich zu verkleiden ein Salat und es fizzed wie soda, wenn ich öffnete die Flasche und riecht wie... nahm mir eine minute, um es zu platzieren... Hefe. Was ist Los? Sollte ich es wegwerfen?

+895
Patrick Rushton 10.03.2019, 15:10:41

Gekauft habe ich mir zwei verschiedene sets von gefrorenem Lachs mit dem gleichen Ergebnis. Auf das Auftauen der Lachs ist mild und Weg von der Farbe (eher Grau als rosa).

Nach dem Kochen, der Geschmack ist OK, aber die Präsentation und die textur ist Total Weg.

Ich habe versucht, defrost dieser Fisch in den Kühlschrank und eingetaucht in Milch, mit dem gleichen Ergebnis. Meine Vermutung ist, diese beiden Marken sind nicht gut.

So, meine Frage ist: hat Qualität Lachs vorhanden ist gefroren, mit der 'gleichen' textur und Farbe wie frische Lachs?

+854
Dlyngd 12.05.2010, 21:12:49

Die Kommentare zusammen genommen sind im wesentlichen eine Antwort.

Nicht alle butter ist die gleiche. Als SAJ14SAJ sagte, französische butter ist normalerweise aus cultured Sahne, ihm einen anderen Geschmack. Darüber hinaus werden die Qualität der butter hängt von der Qualität der Creme ist es aus. So auch verschiedene Marken in Ihrem Lebensmittelgeschäft zu Hause anders sein wird, etwas mehr Butter, etwas leichter, frischer und cremiger. Es sollte nicht überraschen, dass Sie es geschafft haben, kaufen Sie etwas anderes in Paris.

Nicht alle Knoblauch ist die gleiche. Dies ist nicht wirklich über das französische vs. britische Knoblauch. Es gibt viele Sorten, einige mit stärkeren Aromen als andere. Verschiedene, angebaut in verschiedenen Regionen, und sogar die gleiche, angebaut in verschiedenen Regionen ein wenig variieren. Sie können auch leicht verschiedene Sorten das ganze Jahr, auch in Ihrem normalen Lebensmittelgeschäft. Also noch einmal, seien Sie nicht überrascht, dass Sie etwas anderes in Paris.

Wenn Sie möchten, zu reproduzieren, was Sie zuvor gemacht haben, haben Sie zu Experimentieren. Sie können versuchen, verschiedene Marken von butter; leider gibt es einige chance, die butter mögen, was Sie hatte in Paris wird teurer und vielleicht schwer zu finden. Sie wollen auch rund um shop und versuchen mehr Sorten von Knoblauch. Sie sollten in der Lage sein leicht bemerken Unterschiede in Geschmack aus nur Essen ein wenig roh. Es ist schwer zu geben, spezifische Beratung, wenn - Unterschiede im Aussehen sind ziemlich subtil, und alle Läden sind anders. Sie möchten möglicherweise versuchen, Sie in Fachgeschäften oder Bauernmärkte.

+846
daniel Coggins 18.07.2013, 06:55:35

5 Tage nachdem ich Sie gekauft frischen Bockshornklee, bemerkte ich einige seiner Blätter Blaß gelb.
Was deutet das hin, und wie um zu verhindern, dass es (wenn es schlecht ist)?

Der Bockshornklee wurde gelegt, als ein geschnürtes Bündel auf dem Küchentisch für 5 Tage.

+774
Jaguar 03.02.2016, 05:42:48

Wahrscheinlich erzeugt einige Chloramine durch die Reaktion zwischen dem heißen Bleichmittel und Proteine auf dem Herd Oberflächen. Es ist nicht abzusehen, genau, die Chloramine, die Sie erstellt haben, da wir keine Ahnung haben, was Amine wurden auf Ihrem Herd. Aber diese Dinge kann ziemlich böse. Öffnen Sie windows, falls möglich, und lassen Sie zu Hause für mehrere Stunden. Ihre Augen und Lungen geben Ihnen wichtige Warnungen. Beherzigen Sie.

+759
Abraham Jagadeesh 11.10.2017, 01:17:28

Ich bin auf der Suche nach einem neuen Lebensmittel-Mühle, wahrscheinlich für alles-von Beeren-Marmelade Apfel-butter-Tomaten-sauce. Es scheint zwei primäre Möglichkeiten.

Es gibt traditionelle Speisen Mühlen mit rotierenden Gebogenen Platte zwingen, die Nahrung durch die Scheiben:

und es gibt Essen Sieb/Soße Maker, mit einer Förderschnecke Zwang die Nahrung durch eine Pyramidenstumpf-förmigen Bildschirm:

Warum sollte ich wählen Sie eine Art über die andere?

+716
Kurt Junkersfeld 06.10.2012, 06:32:03

Sie müssen drucklos schalten Sie es. Es ist sehr einfach zu tun, nehmen Sie einfach die Spitze einer Gabel und jab der Spitze des Containers (der zinn-Deckel). Jede kleine Punktion gemacht wird, die Arbeit einmal getan, der Deckel wird geöffnet, in der Regel ohne anstrengende Kraft. Diese Methode wird in dem Fall, wo die Traktion nicht zwingen, den Deckel zu öffnen.

+637
Vasir 05.11.2019, 09:24:41

Ich habe meine eigenen, weil von gluten frei Bedürfnisse. Einige Fehler gemacht, weil Sie ein paar verschiedene Rezepte auf einmal (Hinzugefügt Honig statt Ahornsirup), und mit gelb miso statt rot (weil das ist, was ich hatte) und es stellte sich heraus just fine. Außer für meine Fehler, es war super einfach. Ansonsten würde ich es kaufen.

+548
AdrianNicu 25.09.2012, 05:59:34

Ich wollte pit einen schwarzen Oliven, wie ein Kalamata, und behalten die Form - ist es ein sauberer Weg, um die Grube aus?

+544
Suresh Kumar G 24.11.2013, 23:23:08

Nur diese gefunden: https://freundcontainer.com/plastic-square-snap-lock-containers-w-tamper-evident-lid/ hat mich eine Weile, aber ich bevorzuge diese traditionelle Runde deli quart/pint-Containern. Kein Platz verschwendet, wenn Sie side-by-side, Sie auch stack mehr sicher ohne herumsprang. Hoffentlich hilft jemand auf der Suche für die gleiche Sache.

+537
mercuriy 13.12.2017, 16:37:48

Betrachten Sie dies als nicht gesichert durch die Autorität, mehr Meinung, aber ich glaube, das ist ein Fall von Vorsicht, denn einmal feucht und warm, Nudeln kann ein gutes Nährboden für Bakterien. Auf wärmen, können Sie auch nicht bekommen, hoch genug oder zu hoch für lange genug, um zu töten alle Bakterien, und seine Dichte macht es noch schwieriger zu entfernen Sie alle bebauten Giftstoffe, die potenziellen Bösewichte unter Umständen erzeugt haben.

Nun, ist es ein Fall von CYA? Yup, mehr als wahrscheinlich, aber ich weiß, im Falle von Reis sind es gibt zahlreiche Berichte von Lebensmittelvergiftungen aus kalt und wieder aufgewärmt, und ich würde denken, es ist möglich, mit Nudeln so gut. Ich Tue es immer noch selber, aber das ist meine Wahl. Ich habe auch nie bemerkt, Verpackung, sagte nicht zu, so könnte dies eine Kennzeichnungspflicht nicht angenommen in den USA.

Für Dinge wie gebratener Reis aus kaltem Reis, nicht sicher, ob das wirklich gilt. Für mich ist das Kochen ein neues Gericht, nicht wärmen und mir scheint, dass ist die Heizung genug ist, sollte es sicher sein. Gründlich Aufwärmen ein Gericht wie Lasagne auf normale Betriebstemperatur, vor allem, wenn das ursprüngliche Gericht wurde nicht nach Links in die Gefahrenzone, für eine längere Zeit scheint, als würde ich mich sicher auch. Aber das sind Meinungen, keine Fakten, unterstützt durch Labor-und es ist möglich die UK health Agenturen getestet haben und nicht einverstanden sind.

ETA: Pasta-Sicherheit ist ein posting fand ich nach Angabe meiner Meinung nach, und es wird ausführlich auf das Risiko. Ihr Anspruch ist grundsätzlich, solange es gekühlt ist, 2-3 Tage sollte sicher sein, aber nicht mehr. Bacillus cereus Bakterien der stationären Täter. Hmmm. Ich persönlich würde sagen, im Kühlschrank lagern und zeitnah die 2-3 Tage ist wahrscheinlich zu konservativ, aber wieder, das ist die Meinung nicht die, unterstützt durch tests.

+511
she sheila 10.07.2016, 18:29:00

Quinoa wird gekocht, genau wie Reis. In der Tat - wenn Sie einen Reiskocher, können Sie verwenden, und Sie sich keine sorgen machen. Deine Vorgehensweise ist ok. Dies ist die Art, wie ich meine quinoa.

Toasten Körner in öl, bevor dämpfen, Sie ist lecker und die Ergebnisse in Form von Körnern, die sind eher nussig und individueller. Reis ist schön, auf diese Weise, so gibt es weniger Gefahr, Reis, paste.

Wenn Sie Probleme mit Ihrem Getreide nicht rehydratisieren richtig, das erste, was zu versuchen wäre, zu überspringen, die öl-Schritt. Es ist nicht erforderlich.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Wasser verdunstet ist, bevor Sie die quinoa ist gedämpft, dann ist es wahrscheinlich, dass Ihre Deckel nicht fest genug.

+504
Marco Cattarozzi 09.11.2012, 10:20:04

Wie könnte ich erkennen Lack?

Kein utensil gedacht für den realen Einsatz (außer vielleicht als Salat Schaufel oder Schüssel) sollte lackiert werden.

Es kann schwierig sein, zu unterscheiden, ein Lack aus einer polierten und geölten Oberfläche, aber schauen Sie für eine klare glänzende Art der Erscheinung, wo die Maserung des Holzes ist völlig maskiert.

Gibt es andere Schritte, um Gewürze diese Art von Löffel?

Nur reiben Sie es mit Mineralöl, wie unten beschrieben, wenn es ist stumpf und unbehandelt. Wenn es bereits gewürzt, gibt es keine Notwendigkeit.

Sie können möchten, wiederholen Sie den Vorgang zwei oder drei mal, für ein neues utensil.

[I]s gibt etwas aufpassen beim waschen/trocknen?

Die Hauptsache ist, wie du bereits erwähnt hast, ist nicht der Geschirrspüler. Nicht einweichen in Wasser. Wenn Sie waschen Sie ihn, geben Sie ihm eine schnelle Handtuch trocknen und dann an der Luft trocknen lassen.

Sie wollen nicht Wasser einweichen in das Korn, die helfen, heben Sie das Korn, und schließlich kann dazu führen, Bruch oder Rissbildung (zu dem Zeitpunkt das utensil sollte verworfen werden).

Gibt es eine Obere Temperatur Grenze oder heißen Oberflächen zu geben, die vermieden werden sollte in der Küche?

Ich weiß nicht, einem bestimmten; verwenden Sie Ihre gute Urteil. Holz-tools werden Häufig verwendet, in den sich kratzen, den fond aus der Pfanne nach deglazing, das ist wahrscheinlich der heißesten Behandlung, die Sie normalerweise ausgesetzt werden.

Als Sie zufällig eine Suppenkelle, sind Sie wahrscheinlich nicht verwenden Sie es auf der Unterseite glühend heißen Pfannen in jedem Fall.

Holz ist eigentlich ganz feuerfest, und zwar kann man zeigen, ein paar Brandspuren an der Spitze von einem sehr, sehr heißen Pfanne, im Allgemeinen, routinemäßigen Einsatz nicht zu Schaden.

Sollte es beibehalten werden, indem man sagen reiben sich mit irgendeiner Art von öl, einmal in eine Weile?

Ja, gelegentlich werden Sie wollen, reiben Sie es mit ein wenig Essen grade Mineralöl (gegen Ranzigwerden). Dies wird helfen, verhindern, dass Flüssigkeit aus dem einweichen in den Löffel.

Wenn Sie Anzeichen sehen, dass die Letzte Behandlung ist das tragen off, wischen Sie es mit nur ein bisschen (vielleicht einen halben Teelöffel oder sogar noch weniger für die ganze Pfanne), lassen Sie es sitzen für eine Stunde oder schleppen, dann reiben Sie das überschüssige.

Dies wird Ihnen helfen, eine längere Lebensdauer der Pfanne ohne Spaltung oder rissiger.

Siehe auch:

+497
GREENESTCHEETAH 29.07.2010, 08:05:26

Es scheint, die wichtigste Sache, die Sie versuchen zu tun ist, vermeiden Sie arbeiten am morgen vor dem Backen. Wie vorgeschlagen, in den Kommentaren, ist der einfachste Weg, dies zu tun ist, um eine mechanische Brot-maker. Da du sagst du bist unerfahren bei der Brot-Herstellung, können Sie dump alles, was in der Nacht zuvor, Programm mit Zeit-und voila-die frischen Brötchen am morgen. (Ich don ' T neigen dazu, wie das Brot Qualität, die kommt von den meisten Heim-Brot-Kaffee, obwohl, aber wenn Sie eine finden, die macht gutes Brot, das ist die beste Lösung.)

Das heißt, wenn Sie wirklich wollen, um das Brot selbst, Sie können tun, was Sie wollen. Es ist nur noch erfordern eine Menge Arbeit, am Abend vor. Viele Rezepte angepasst werden kann, um dies zu tun, obwohl es dazu neigt zu funktionieren am besten mit Sauerteig-Broten. Im Grunde funktioniert die Technik so:

  1. Mix Teig
  2. Kneten
  3. Erste Gärung (1-3 Stunden, je nach Menge Hefe und Brot geben)
  4. Form fest, vorzugsweise mit einer vorbestimmten Gestaltung und bench rest (weitere 15 Minuten)
  5. Zweite Gärung, in der Regel findet vollständig im Kühlschrank
  6. Im Kühlschrank über Nacht
  7. Entfernen und sofort Backen

Jeffrey Hamelman empfiehlt diese für eine Reihe von Sauerteig-Rezepte in seinem Buch Bread: A Baker ' s Book of Techniques and Recipes. Er stellt auch fest, dass es nicht erforderlich ist, lassen Sie der Teig kommen auf Raumtemperatur vor dem Backen: vorausgesetzt, es hat genug gestiegen, können Sie es direkt aus dem Kühlschrank und Backen mit wenig Konsequenz.

(Auch, nur zu Antworten, um eine Idee in die Kommentare-es ist möglich, um Brot zu Backen, ausgehend von einem kalten Ofen. Viele Menschen bevorzugen es so zu tun, obwohl die Ergebnisse in der Regel etwas weniger konsistent und Backofen, Frühling ist in der Regel ein bisschen weniger. Wenn Sie dies tun, könnte es einfacher sein, zu Backen in einem Topf. Aber wäre es möglich, um bis in den morgen, schalten Sie Ihren Ofen auf, werfe das Brot sofort, und haben es gebacken, vielleicht 30-45 Minuten später, abhängig von der Größe der Laib. Für diejenigen, die nicht glauben Sie mir, hier ist jemand , der hat einen Vergleich von kalten Backofen gestartet vs. vorgewärmt und fand wenig Unterschied.)

Meiner Erfahrung versucht der Gestaltung, bevor Sie über Nacht hemmende lange her ist, dass es gut funktionieren kann für Sauerteig (siehe Methode #2 hier für mehr details), da die Hefe neigt zu steigen deutlich langsamer in den Kühlschrank. Die Gefahr mit normaler Bäckerhefe ist, dass die meisten Rezepte zu viel Hefe, damit diese Methode funktioniert -- was passieren wird, ist, dass Sie Ihr Brot nicht cool schnell genug in den Kühlschrank, dann den Teig overproof-und Zuklappen ein wenig in den Backofen, oft mit schlechter Bildung der Kruste.

Normalerweise, wenn professionelle Bäcker retard vorgeformten Teig in den Kühlschrank, so tun Sie das nur für ein paar Stunden, eher hinzufügen Geschmack. Für detaillierte Anweisungen mit Abbildungen und ein Rezept zeigen, das finden Sie hier.

Im Grunde, was Sie tun möchten, ist eine ähnliche Sache zu diesem Rezept, aber mit weniger Hefe, so können Sie im Kühlschrank über Nacht. Leider wird dazu neigen, um Ihre bulk steigen langsamer gehen, was bedeutet, dass eine längere Wartezeit am Abend zwischen den Schritten.

Für mehr Informationen und Rezepte online, ich würde versuchen, statt der Suche nach so etwas wie "entflammbar nach Gestaltung", das ist die Art von Rezept, das Sie suchen. Sie müssen nur einen finden, können retardierende für 8 Stunden oder mehr, als nur ein paar Stunden.

Die andere option ist erhalten Sauerteig-Kulturen und versuchen diese Rezepte. In der Regel mit Ihnen das Tempo der Hefe Aufstieg geeignet ist für eine übernachtung endgültigen Beweis in den Kühlschrank. Noch, die Ergebnisse werden ein wenig mehr pingelig (d.h., schwerer zu bekommen, eine "perfekte" Brot jedes mal) als mit einem standard-Methode.


Auch habe ich gerade festgestellt, die Sie erwähnt, rollt sich in deiner Frage. Diese wäre viel einfacher, als zu versuchen, dies zu tun mit einem ganzen Laib, und es ist ziemlich standard in den Kühlschrank über Nacht vor dem Backen. Wenn das Rezept ist eine, die hängt davon ab, entfernen aus dem Ofen für eine Weile vor dem Backen, dann kurz verzögern, setzen Sie den Teig in den Kühlschrank für vielleicht 1/3 bis 1/2 der Zeit (je nach Rezept) in der Nacht vor. Dann sollten Sie in der Lage zu Backen, direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen am nächsten morgen. Wieder, es kann ein wenig Experimentieren mit einem bestimmten Rezept, um diese perfekt.

+479
JerryN 08.05.2017, 08:51:37

Der laden hielt es auf 30°F (-1°C) oder weniger, zumindest in den USA. Da Ihr Kühlschrank ist wahrscheinlich wärmer, Sie wahrscheinlich verwenden wollen (oder einfrieren) innerhalb von zwei oder drei Tagen, unabhängig vom Mindesthaltbarkeitsdatum.

+459
Babika Babaka 03.01.2012, 13:28:50

Ich habe gehört, ein paar mal, dass die Zugabe einer Prise Backpulver zu dem Wasser, das Sie verwenden, um einweichen Bohnen/Linsen bei, reduziert das gas, es macht Sie haben. Ich habe nicht gemessen, versuche mich, aber ich habe anekdotische Beweise, die es unterstützt. Aber was ist die Wissenschaft dahinter?

+446
wuhy08 28.04.2011, 23:47:51

Wenn es verdirbt, Häufig sind Sie mit einem unsicheren Prozess. (Vielleicht siedenden Wasserbad, kein Druck?) Das bedeutet, dass Sie sollten nicht Essen alles, was Sie haben Dosen mit dem gleichen Prozess, da könnte es schon gefährlich kontaminierte ohne offensichtliche Anzeichen.

Der einzig sichere Weg, um can-low-acid foods ist mit Druck canning. Sie sollten genau verfolgen ein Rezept aus einer vertrauenswürdigen Quelle, wie diese fleischfond Rezept aus der NCHFP.

+444
Jim Vitek 25.06.2014, 02:52:02

Ich denke, es kann oft abhängen, auf dem Herd, und ob es elektrisch oder mit gas betrieben, aber insgesamt, wie schon andere gesagt haben, nur Kochen Sie es für länger.

+434
user10247502 19.01.2012, 19:09:13

Ist ein Kaffee-Becher Backofen sicher? Ich möchte gern französische Zwiebelsuppe gratiniert in einen Becher. Mein Anliegen ist es, den Becher zerbricht, während das Essen serviert wird.

Ich habe derzeit Backen die französische Zwiebelsuppe zu 450°F, aber ich bin neugierig, braten sowie.

+398
Roger 08.06.2017, 12:00:46

Ich bin versucht zu machen, chicken wings. Wie ich will, es werden extra knusprig, ich bin auf der Suche zu verwenden Backpulver in meine Mehl/Stärke panieren. Aber jedes Rezept, das ich sehen, dass verwendet Backpulver hat es in einem Teig. Macht Backpulver brauchen, um in einer Flüssigkeit, um die Luft Blasen? Oder wird das eintreten in die Friteuse sowieso, wenn ich nur mit einer Panade (Mehl, Stärke, Backpulver)?

+358
pip 07.08.2011, 17:19:30

Basierend auf Ihre Antwort, hier ist was ich tun würde:

  • Linie die Backformen mit ein wenig Seidenpapier, zur Abfederung der spröde
  • Verwenden Sie Gummibänder halten die Dosen verschlossen in Verkehr
  • Wickeln Sie die Dosen in mehr tissue-Papier, wieder, um Dämpfung bieten
+354
Levien 03.08.2019, 21:53:19

Die Methode, die Sie beschreiben, sagt Sie all den Käse in eine Zeile, wenn Sie die Zeile dick es wird eine harte Zeit haben zu Schmelzen. Statt einer dicken Linie verteilen Sie den Käse gleichmäßig über die gesamte Pfannkuchen, vielleicht halten etwa 1cm Rand frei von Käse reduzieren zu helfen Nässen nach dem Rollen.

+317
KageroIV 07.12.2017, 13:36:50

Bezüglich Ihrer zweiten Frage: toast, dann hacken. Wenn Sie die hacken zuerst, es ist zu einfach für die kleineren Stücke zu brennen.

+316
Allard Stijnman 14.12.2015, 00:11:36

Es muss nicht unbedingt tun, alle diese Dinge gut, aber ja, tut es (mehr oder weniger) alle die Dinge, die Sie schlägt.

Im Grunde alles, Kochen ist die Anwendung von Hitze auf unterschiedliche Weise zu Essen. So ein multicooker, wie Sie erwähnen, ist etwas, das in der Lage, Wärme auf unterschiedlichen Ebenen und verschiedenen timings.

Backen unterscheidet sich vom braten/sautieren/etc. in diesem Teil der Wärme wird nicht angewendet, durch Wärmeleitung. Einiges davon ist - die Pfanne in der Regel heiß und direkt erhitzt die Lebensmittel, wo Sie in Kontakt - aber einige sind entweder Strahlung oder Konvektion Kochen. Dies wird wahrscheinlich nicht tun viel für die Konvektion, sondern weil es ein geschlossener Behälter ist, wird es Wärme, die nicht-Kontakt-Teile durch Strahlung, wenn es richtig aufgebaut (also, es ist gut isoliert und hat metallischen Wänden, die Strahlen Wärme zurück in Richtung der Nahrung statt Kunststoff, absorbiert die Wärme).

Beachten Sie, dass es nicht Anspruch zu braten Lebensmittel (im Gegensatz zu einigen anderen multicookers); einige tun, und jene haben ein Heizelement in der Spitze. Ein Druck-Herd Stil multicooker nicht über diese (leicht, eh) und so behaupten nicht, dass jede Anwendung, die erfordert eine direkte Wärme - nur Wärmeleitung oder Strahlung.

Frittieren ist garen im öl (öl-version von Kochen). Alles, was die Wärme produzieren, in einer Pfanne braten kann (und seien Sie gut zu braten, es muss einfach gut auf die Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur).

Die meisten features, die es Ansprüche sind im Zusammenhang mit einer Fähigkeit, die eine präzise Steuerung der Temperatur. Joghurt machen und sous-vide garen erfordern eine bestimmte Temperatur-Kontrolle, sondern darüber hinaus, dass die meisten der features sind einfach nur Dinge, die Sie tun können, in jedem Schnellkochtopf oder langsame Herd verwaltet in angemessener Art und Weise.

Die eine Funktion, die es behauptet, dass ich die meisten Zweifel, ist 'Mikrowelle'; es scheint unwahrscheinlich für mich, dass es verwendet Mikrowellen (es ist auch wirklich klein, für einen), also wahrscheinlich ist es zu fordern, es kann ersetzen Sie Ihren Mikrowelle, weil es können Aufwärmen Ihr Essen (das ist der wichtigste Grund, warum viele Menschen nutzen Mikrowellen). Es gibt eine Mikrowelle/Backofen-combos (Wenn Sie in die USA, Ihre lokalen U-Bahn-restaurant verwendet, zum Beispiel, wahrscheinlich gemacht von Amana), aber Sie sind viel größer.

So oder so, ich glaube nicht, dass dies ist etwas, das 'ersetzen' ein Backofen oder ähnliches, denn ein Ofen ist viel besser auch die Heizung über einen Zeitraum von Zeit, und ein Ofen ist viel größer (du bist nicht rösten eine Türkei-hier). Es wahrscheinlich nicht sehr heiß werden, entweder, im Vergleich zu einem guten Ofen. Der wichtigste Punkt der multicookers ist, dass Sie können mehrere Dinge in einem Gerät - Sie können zum Beispiel anschwitzen Ihr Gemüse Kochen und dann eine Suppe, die direkt in Sie, ohne über irgendetwas anderes, und Sie tun verschiedene Dinge, die Sie benötigen möglicherweise unterschiedliche Geräte für (spart Platz in der Küche). Sie tun nicht, Sie als gut, aber wenn Sie in einem kleinen 40 qm meter Wohnung, vielleicht, dass ist in Ordnung.

+250
Lauveya 09.03.2010, 02:01:30

Dieses Rezept hat nie versagt, um Licht zu machen, blubbernden Teig für mich:

Macht 4 dünne, knusprige Pizzen:

10 oz (285g) strong white bread flour

2 Unzen (60 G) all-purpose (plain) Mehl

1 Teelöffel (5g) mit Salz

4 FL oz (125ml) Milch

6fl oz (175ml) Wasser

2 sachets (15g) getrocknete Hefe (etwa 25 G frisch)

1 Teelöffel Zucker

Die Flüssigkeit sollte hand heiß, so dass, wenn Sie die kalte Milch, heißes Wasser hinzufügen. Fügen Sie die Hefe und Zucker in die Flüssigkeit und nach ein paar Minuten sollte es begonnen zu brodeln. Mittlerweile sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie das Salz und Schneebesen ein wenig zu verteilen. Salz tötet Hefe, also nie Salz hinzufügen, um die Flüssigkeit.

Fügen Sie die Flüssigkeit zum Mehl geben, mischen, mit einem Holzlöffel oder der Hand, und fügen Sie mehr Mehl (wenn nötig) zu ermöglichen, Sie zu bringen, um es zu einem kohärenten ball. Übertragen auf bemehlten Oberfläche kneten, für zehn (ja, zehn!) Minuten, Mehl hinzufügen, wie nötig. Sie sollten versuchen, und halten Sie den Teig klebrig; es sollte drohen stick an den Vorstand, in der Tat.

Zurück in die Schüssel geben, abdecken mit Plastikfolie oder einem sauberen Tuch und lassen Sie steigen für ein paar Stunden, bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat. Teilen Sie sich in vier und Form (finde ich leicht ausrollen mit einem Nudelholz wenig Schaden macht). Lassen Sie für 20-30 Minuten zu "re-rise". Inzwischen heizen Sie Backofen auf absolutes maximum. Wenn Sie ein pizza-Stein (SEHR empfehlenswert), setzen Sie es in.

Wenn Sie bereit sind, schlagen eine pizza auf den heißen Stein, fügen toppings so schnell wie möglich, dann wieder in den Ofen für 5 Minuten, bis das sprudeln, golden, und in der Regel köstlich!

+219
James Martinez 02.05.2014, 10:02:34

Ihr war Zucker, das Wasser Inhalte mehr als erwünscht & daher könnte es schon laufende.

Mein Husten Bonbons Rezept

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Tabelle Löffel Honig
  • 1 Suppenlöffel Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Ingwer-Pulver Trocken
  • 1 Teelöffel Süßholzwurzel-Pulver
  • 1/2 Teelöffel Nelken Pulver

Methodik:

  • Mischen Sie alle Zutaten in eine Offene Mündung Schiff
  • Wenn alle Inhalte sind gut gemischt, erhitzen Sie die Mischung auf kleiner Flamme
  • Nach 10 Minuten, erhöhen Sie die Flamme um die Hälfte
  • Nach 10 Minuten nehmen Sie Gefäß von der Flamme und lassen Sie Sie abkühlen bei Raumtemperatur
  • Tropfen Sie die Mischung über Backblech oder Non-Stick Gefettete Oberfläche, mit Löffel, so dass kleine Rauten
  • Lassen Sie Sie abkühlen vollständig und Staub mit Puderzucker

In Indien Zuckersirup, auch bekannt als Chaasni, ein zentraler Bestandteil in vielen Desserts. Die Indianer haben Ihre eigene traditionelle Analyse-Methode, die beim Kochen von Zucker, Sirup. Ein Tropfen Sirup gekocht ist gehalten, auf der Spitze des Zeigefingers, leicht gedrückt durch Daumen-Spitze. Langsam heben Sie den Daumen, an dünnen Fäden von Sirup gesehen werden kann. Die Anzahl der threads identifizieren, Konsistenz und Verwendung von Sirup. Im Falle von Süßigkeiten macht, 5 threads Sirupe sind die besten. Ich weiß, es wäre sehr primitiv zu verwenden solche Methoden, aber wirklich bestimmte Dinge verlassen sich auf Intuition & Nähe.

+55
Martin Lauer 23.07.2013, 20:48:15

Zusätzlich zu Zitrone oder andere Zitrusfrüchte-Saft, die Sie verwenden können, Vitamin C - Ascorbinsäure - Kristalle. Ich weiß nicht, aber Vorschläge haben, wie viel zu verwenden. Für eine kleine Schüssel geben (etwa eine Tasse), ich habe nur eine Prise, und es wird tatsächlich rückwärts Braunfärbung der äpfel. Für die Menge Obst, die Sie zu tun, würde ich mischen einige Kristalle und Wasser und verwenden es viel die gleiche Weise wie Zitronensaft.

+37
RafayAhmed 11.03.2013, 16:53:02

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